魯菜菜系

八大(dà)菜系之一(yī)——

        &麗劇nbsp;魯菜，是中國傳統四大(dà)菜系(也是八大(dà)菜系)中的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而藍愛言) ，是曆史最悠久、技法最豐富、最見功力 的菜系。章朋 是黃河流域烹饪文化的代表。

   2500年前山東的儒家(jiā)學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向;公玩北魏末年《齊民(mín)要術》(成書時(shí)間為(wèi)約公元533-544年)跳書總結的黃河中下遊地區的"蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒"奠定了中式烹調技法的框架;明清時(shí)期大(d場關à)量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、吃畫中正大(dà)氣、平和養生的風格特點進一術懂(yī)步得(de)到升華。

經典菜品有一(yī)品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大(dà)腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油焖大(dà)蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫炝鳜魚片、芫爆鱿魚卷、清湯銀耳、木(mù)樨肉(木(mù)須肉)、膠東四大(dà)拌、糖醋裡脊、紅燒大(dà)蝦、招遠蒸丸、棗莊辣子(zǐ)雞、清蒸加吉魚、濟南把子(zǐ)肉、蔥椒魚片、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲托月、黃焖雞塊、鍋塌黃魚、奶湯鲫魚、燒二冬、泰山三美湯、汆西施舌 、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭、油爆魚芹、油炸全蠍、西瓜雞等。

風味特色